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　　我们常说,某某和某某好像天生一对,对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜,民间就有谚语云：“吃肉不加蒜,营养减一半。”

　　动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。

　　需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。

早就听过这句话了，吃肉不吃蒜营养减一半。以前就是知道吃蒜对身体好，但是好在哪里，就不那么具体的知道了，今天明白了！还有一点，我听朋友说过吃蒜防癌，让它与空气氧化超过十分钟效果更好，吃烧烤的时候一定要吃！

多吃蒜有好处，吃肉加不加蒜其实关系不大，但加了蒜更有好处。这个跟个人的喜好有关

天使7768

这个说法根本就是无稽之谈，大蒜除了调味外，更多的功能是杀菌，

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吃肉不吃蒜营养减一半，这是我第一次听说，不过我经常这样吃的。

看来以后在吃肉，必吃一两半蒜为好。尤其是在吃烧烤的时候。

原来是这个道理 我要和我妈我老婆都说一下 真是长见识了 我喜欢吃大蒜

cjhhhs

你说的是大蒜还是蒜头,大蒜我很喜欢吃，尤其是大蒜炒肉丝百吃不厌。

diguolm

那么说吃肉一定要加蒜了,不过说的蒜,是不是那个蒜头啊?还是什么蒜?

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总觉得缺乏科学依据，维生素B1未必一定要通过肉摄取，这是一个营养过剩的时代，现代人应该少吃肉，特别是猪肉，