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简单版—清汤牛肉面   [url=][/url]
6张图片

“这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”

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标签： 微辣 烧 数小时 简单 面条 面食 主食
所需食材/厨具主料

• 牛肉(1000克)

调料

• 面条(适量)
• 料酒(适量)
• 炖肉料包十三香(1包)
• 白萝卜(1根)
• 酱油(适量)
• 香菜蒜苗(适量)
• 葱段 姜片(适量)
• 花椒(十粒)
• 胡椒粉(适量)
• 味精(适量)

厨具

• 煮锅

制作步骤

• [url=][/url]1
  
  
  备牛肉
  
• [url=][/url]2
  
  
  牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
  
• [url=][/url]3
  
  
  备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
  
• [url=][/url]4
  
  
  沥干水分
  
• [url=][/url]5
  
  
  坐锅开火，锅中注入足量的水。
  
• [url=][/url]6
  
  
  牛肉入水
  
• [url=][/url]7
  
  
  用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
  
• [url=][/url]8
  
  
  继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
  
• [url=][/url]9
  
  
  撇净浮沫，汤澄清，烧开。
  
• [url=][/url]10
  
  
  放料酒
  
• [url=][/url]11
  
  
  放葱段、姜片
  
• [url=][/url]12
  
  
  放山楂
  
• [url=][/url]13
  
  
  放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
  
• [url=][/url]14
  
  
  加盐，再炖20分钟。
  
• [url=][/url]15
  
  
  萝卜，蒜苗、香菜
  
• [url=][/url]16
  
  
  萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
  
• [url=][/url]17
  
  
  萝卜入水焯熟
  
• [url=][/url]18
  
  
  调入胡椒粉
  
• [url=][/url]19
  
  
  放味精
  
• [url=][/url]20
  
  
  成熟的部分清汤牛肉
  
• [url=][/url]21
  
  
  面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。
  

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牛肉最好炒一下，然后换水再加工，如果直接将血沫撇出，汤内还会留有一些腥涩的味道，不建议这么做。