天气渐渐变凉了，火锅又将回到我们家庭的餐桌上，今天我给大家说说家庭做火锅小料的配料以及做法。

老北京麻酱小料：

    1，熬煮调料汁－－锅内放水加入大料，草果，小茴香，花椒，桂皮，香叶。香菜，香芹段，小干辣椒，大葱段，洋葱片，胡萝卜片，尖椒。开锅后煮五分钟，取出汁晾凉。
     拌料;花生酱。芝麻酱，调料水，按7：3：10。的比例放入容器里，边搅边加水，朝着一个方向搅，搅拌均匀后加入适量的韭菜花，豆腐乳，香油。这个小料蘸食涮牛肉，涮肥羊，都挺好的。

家庭健康茄子酱：

    1，茄子去皮切片，放蒸锅里大伙蒸十分钟打成蓉。尖椒切成丝备用，
    2，锅里放入油，煸炒豆瓣酱炒出红油后加入香辣酱青椒丝炒出香味，加入少许糖，盐和味精。放凉后拌入茄子蓉。（如果酱是热的拌入茄子后只能储存三天，放凉后可以放半月以上）
     茄子酱不仅可以做火锅蘸料，还可以拌粉条，蘸馒头，拌面条，拌莜麦菜等等。

这味道好浓啊，未必在南方受落，不过也谢谢了

南方人应该不喜欢这种酱，南方简单一点酱油、蒜蓉