咱重庆人是最喜欢火锅和麻辣烫的，但是有些人认为，麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉，担心不卫生、吃坏肚子。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

　　理由一：很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。

　　理由二：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

　　理由三：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　理由四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素c，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　理由五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

pkq

恩，好像简易火锅一样，不过到外面吃得找个干净点的店，有些店超级不干净的

blue6

第一次看到麻辣烫的“优点”。无稽之谈啊
1.2：那不是麻辣烫的优点，那只是麻油和蔬菜的优点。（而且基本上蔬菜都没好好清洗，荤食就不谈了！）
3：   温度不高可能导致某些细菌病原体杀不死，而且麻辣烫的原料普遍属于低价“不安全”的料
4：   所以喝麻辣烫的烫等于是饮鸩止渴！所有的垃圾，农药，反复集中高温沸腾！致癌物超级超标！
5：  没见大锅表面厚厚一层红油啊！谈何低脂！！加上麻辣烫里的香料反复烧煮，大大增加致癌几率！（香料本身有致癌性）

ssguixi

加一点，我们成都人说的，吃火锅吃麻辣烫是减肥的
应为吃的香也不会积

ytkk

麻辣烫吃完了后全身都是一个麻辣烫味，，而且吃一次拉一次肚子不敢再去吃了

这种东东还是少吃些为妙，呵呵，病从口入么。

shoe565

虽然味道很好的，但是卫生状况就差一点了，还是少吃为好。

似乎麻辣烫吃多了不好的，最起码会长豆豆的吧

wufengyun

我都没吃过正宗的麻辣烫和毛血旺，他们的配料到底是什么？