三口之家周末晚餐NO：230—3菜+1汤
紫金荔茸；鹅掌焗豆腐；杂菜煲；鹌鹑炖参竹；


紫金荔茸
主 料：荔芋8两（约320克），澄面2两（约80克），生粉1茶匙，油1汤匙。馅料：有味紫菜茸2汤匙，甘笋茸、冬菜茸、熟冬菇粒、芹菜粒各1汤匙。
配 料： 调味料：盐、糖各1汤匙，素叶粉1/4茶匙。
做 法：
　  1．荔芋去皮隔水蒸熟，趁热用刀、匙或压茸机压成茸。
    2、荔茸加入澄面、生粉、油搓匀，再加入调味料拌匀。
    3、荔茸搓成长条，分切若干等份，用手压平，包入馅料，搓圆再略压扁，煎香或炸至金黄色。



鹅掌焗豆腐
主 料：澄海狮头鹅掌，扣炖好潮式上汤，优质内脂豆腐。
做 法：
　　将鹅掌脱骨并保持原只形状待用，将豆腐改成块状，把扣炖好上汤放入锅里，烩入豆腐、鹅掌焖至入味即成，上菜时注意造型，并配上芫荽。



杂菜煲
主 料： 小棠菜、西兰花各2两（约160克），番茄2个（约120克），椰菜花4两（约160克），甘笋片适量，粉丝3钱（约12克），清鸡汤1杯，姜3片，干葱2粒。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，糖、麻油各1/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
    1、小棠菜洗净开边；西兰花、椰菜花切成小朵，用稀盐水浸洗；番茄洗净切片；粉丝冲洗浸软。
    2、烧热油半汤匙，下滚水两杯，盐半茶匙，下西兰花、椰菜花，后下小棠菜焯熟，捞起备用。3、烧热油半汤匙，爆香姜片、干葱倾入鸡汤，再下粉丝、甘笋片和调味料，待滚下（2）的蔬菜和番茄片。



鹌鹑炖参竹
主 料：鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
配 料： 盐3克，味精少许。
做 法：
    1、鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。
    2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。
    3．食用前先除去药渣。

一家三口能吃光这么多菜吗？家里需要一个好厨师才能每天吃到这么丰盛的菜肴。

ylzc2009

话说这3菜1汤也只有周末才有时间做哦。前2个菜麻烦点，后2个菜还是比较好做的。

可远观，而不可亵玩焉，楼主给做一份尝尝吧

杀人啦！快打110、119、911，楼主杀人啦！楼主简直就是杀人不偿命呀！这么诱人！

楼主不但很会做菜,而且肯定是个富裕切有时间的主.

吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！

感觉这几个菜的难度不小，应该不是每天都能吃到吧。

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