NO：190       正義蚵仔麵線



高雄市苓雅區正義路146號

简介

「正義蚵仔麵線」老闆蔡美麗說自己很喜歡小吃，加上對蚵仔的瞭解，創業前就想要做蚵仔麵線。即使只是小小一碗的蚵仔麵線，卻對每樣配料貨比三家的挑選食材，像成本較高的蒸紅麵線，不但不含防腐劑，連製作過程也都耗時耗力，蚵仔也特別挑選蚵肚大、蚵餌鮮明、加上沒有泡過水，吃起來鮮甜綿密。

平均消費    35

推薦美食:

1.現煮美味「蚵仔麵線」

選用沒有泡過水的東石新鮮蚵仔，以及軟嫩有嚼勁的大腸頭，加上不添加防腐劑的白麵線燻蒸10幾個小時而成的紅麵線，不但香氣及Q度夠，麵線也是分批煮，現煮現賣，讓正義蚵仔麵線吃起來特別香。



2.「燙蚵仔」 鮮美綿密

喜愛吃蚵仔的人，來到這裡一定不會錯過點盤清燙蚵仔來吃。沒有泡過水的蚵仔，每一顆皆飽滿，吃起來鮮甜綿密。只需要淋上一些香油，不需要醬料就有甘甜鮮美的口感。



3.「大腸頭」 燜滷不軔

為了去除大腸的腥味，必須採人工費時費力地做事前的清理工作。大腸頭必須用水不斷的沖洗搓揉，接著川燙然後再繼續沖水，直到黏液全部去除，才能開始燜滷。精準的控制火侯，吃起來有咬勁卻又不會太軔。



4.「小籠包」 內餡鮮香

小籠包是「正義蚵仔麵線」為了讓食量大的客人填飽肚子，而增加的菜色。內餡是特地選用豬後腿肉與高麗菜，味道鮮美怡人，厚薄適中的外皮Q，小籠包每一粒都很大顆飽滿，一籠六粒，非常經濟又實惠。



5.「蒸紅麵線」 彈性佳

選用不添加防腐劑成本較高的白麵線下去燻蒸10幾個小時，然後再進行曝曬而成的紅麵線，不但香氣及透明Q度夠，用手拉也不會像其他麵線立刻斷掉。



6.酸辣湯

酸辣湯的內容處處用心，使用高品質的嫩豆腐和脆口的新鮮生荀、以香菇取代一般較為便宜的豬血，正義蚵仔麵線的用料高級實在，就是希望顧客不僅吃得健康，也能吃得安心，如此方能博得遠近馳名的好口碑。

哎呀，看着口水都流出来了。台湾美食还是值得称赞哦。

zhao19830616

一定很好吃！只有去台湾才能吃到吧！有机会一定去台湾旅游。

赶快解放台湾把,这么好吃的东西一定要去吃啊

蚵仔麵線 可以说是台湾最地道的食物 地位等同于广东的云吞面

可惜只能是在台湾吃，要是能在广州开间分店什么的多好。

就是喜欢这样的辛辣食品 不过在台湾。。 而且第一张照片有点倒胃口

好吃呀，北京的蚵仔煎那叫一个烂，找不到蚵仔不说，面线还没有味道，想吃正宗的。

qq64909009

看台湾综艺多了，发现台湾小吃真的很多，有机会一定要的宝岛去吃个够

cjwluq

现在开放台湾游了，有机会去海峡那边尝尝美味了！