zhouhong1712

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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
二 麻辣豆腐的制作步骤
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
见下图

2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用

3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥

4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣

5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？

6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～


7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）

8   起锅．倒入盘中

再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
此所谓四川的"麻辣".呵呵


花絮:
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
一会儿.就只剩下这点了

三 麻辣豆腐的秘诀
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正

四 麻辣豆腐的营养价值
营养成分及价值: 营养相当高！

五 麻辣豆腐的特点
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿

[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

bjnn

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!
明天去買點豆腐做著吃!

test123123

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

bearcvi

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

野兽Batista

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

wanxiaoby

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!