李渊

材料：清远鸡、香菇、栗子、蒜蓉、葱段、高汤、耗油、红糖、老抽、料酒、盐、油



做法：1、将干香菇用水泡发、栗子煮熟备用



      2、将鸡剪成三厘米大小的带骨肉块备用



      3、油烧至7成热，放入鸡块炒至鸡皮成金黄色时捞出，吸去油份。



      4、在锅内倒入油，烧至7成熟，放入蒜蓉和葱段爆香，再将香菇、鸡块、栗子放入锅中，调以料酒、红（或白）砂糖及老抽，拌炒均匀后加入高汤。大火煮开后转小火，慢煮10——15分钟后，再加入适量的盐和耗油，拌炒至汤汁浓缩即可！