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标题: [转帖] 鱼片蒸水蛋[1P] [打印本页]

作者: vinkey    时间: 2008-6-17 09:19     标题: 鱼片蒸水蛋[1P]

  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
  材料:
    净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
  做法:
    把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。

作者: KEYAHAN    时间: 2008-6-17 11:57

真是看着就叫人流口水!此菜营养丰富味道佳!
作者: 真诚001    时间: 2008-6-17 15:20

感觉味道一定是不一般,让人流口水了,下来学做一下,谢谢楼主了。
作者: venusday0221    时间: 2008-6-17 18:31

这颜色.超级鲜艳啊.太黄了.触目惊心的感觉.
作者: hsmgs    时间: 2008-6-17 18:34

看了就食欲大增呀,不知道要放多少水蒸蛋,请LZ解释.
作者: jszhenglin    时间: 2008-6-18 09:00

色泽很好,不知道吃起来怎么样,营养应该很丰富的
作者: yangyanhao    时间: 2008-6-25 20:26

为什么看图片鸡蛋这么黄?我做的颜色没这么好看。
作者: zl11914889    时间: 2008-6-25 22:08

这道菜颜色有点那什么 呵呵 不过相信味道可以




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