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标题: [转帖] 鱼片蒸水蛋[1P] [打印本页]

作者: vinkey 时间: 2008-6-17 09:19 标题: 鱼片蒸水蛋[1P]

　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
　　材料：
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
　　做法：
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。

作者: KEYAHAN 时间: 2008-6-17 11:57

真是看着就叫人流口水！此菜营养丰富味道佳！

作者: 真诚001 时间: 2008-6-17 15:20

感觉味道一定是不一般，让人流口水了，下来学做一下，谢谢楼主了。

作者: venusday0221 时间: 2008-6-17 18:31

这颜色.超级鲜艳啊.太黄了.触目惊心的感觉.

作者: hsmgs 时间: 2008-6-17 18:34

看了就食欲大增呀,不知道要放多少水蒸蛋,请LZ解释.

作者: jszhenglin 时间: 2008-6-18 09:00

色泽很好，不知道吃起来怎么样，营养应该很丰富的

作者: yangyanhao 时间: 2008-6-25 20:26

为什么看图片鸡蛋这么黄？我做的颜色没这么好看。

作者: zl11914889 时间: 2008-6-25 22:08

这道菜颜色有点那什么呵呵不过相信味道可以

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