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标题: [转帖] 手工虾肉鲍鱼饺 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2008-9-23 22:47 标题: 手工虾肉鲍鱼饺

既然是手工饺子，
选用三肥七瘦的皮夹心猪肉，
去了皮手工剁，
这样比机器绞出来的更好吃～～～～

鲍鱼切粒，不能太细，要吃的出来，
基围虾剥出虾肉，
一半切丁，一半剁成虾泥～～～

葱姜酒泡在一起挤出汁水来，把葱姜扔掉～～～

混合材料在一起，
加精盐，白胡椒粉，一点味精，不放味精也行，
朝一个方向使劲的搅打，
打上劲为止～～～

做点心虽然不是俺强项，
人才有的是～～～

能擀到皮薄如纸，不要太大的，要一口大小，
太大的是拿来卖的，太小了哄孩子的～～～

我捏水饺的方式很简单也最直接～～～

饺子有肉不在褶上，不用太多的花哨～～～

宽汤水煮～～～

捞起来蘸着辣椒油醋吃，
就是这么简单而好吃～～～

一个个小而结实，鲜脆弹牙，
做的时候别傻乎乎的加皮冻，
那是小笼，
不是所有的面食都要吃出一个味儿才算是，
好吃莫过饺子－－－手工虾肉鲍鱼饺～～～

作者: terence198 时间: 2008-9-24 00:26

记得每次过年饺子是桌子上必不可少的一道菜
我血多朋友的祖上是东北人每年过年一大家子必定围在一起包饺子
那是饺子的花样不多不过是大白菜加猪肉馅但是大家都包得很高兴年老的人老人还喜欢一边念叨这着“好吃不过饺子，好看不过嫂子”之类的话其乐融融
其实我觉得好吃是一回事主要享受的还是大家包饺子的一个过程许多人一年没见好不容易聚在一起女人拉家常男人说着着一年这样那样的事团圆的感觉就在手间传送入饺子内在最后吃到包了硬币的那个人的笑声里绽放出来

怪不得小时候说饺子不好吃总会被长辈呵斥现在长大离家了才知道重要的不是吃而是那一刻的天伦之乐

谢谢楼主带来这么美好的感觉谢谢

作者: flyltt 时间: 2008-9-24 10:50

这个菜现在成了我的拿手好菜了，呵呵，饺子，一直都很喜欢吃的呢

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