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标题: [转帖] 私房菜茶香五花肉[7P] [打印本页]

作者: admin88 时间: 2009-3-11 11:06 标题: 私房菜茶香五花肉[7P]

            私房菜茶香五花肉

[  以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。程敏今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，她称，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。

[

   烹制材料(两人份)

　　材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)

　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

第一步

1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。

第二步

2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。

第三步

3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。

第四步

4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。

第五步

5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅

完成

厨神贴士　　1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。

　　2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。

　　3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。

　　4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。

作者: w117632615 时间: 2009-3-12 18:44

看着就有些胃口，有时间就来自己做着试试，让别人尝尝咋样！！！

作者: 瓜小派 时间: 2009-3-12 19:50

颜色好像不够亮不过吃起来应该好吃赞一个

作者: wkb968 时间: 2009-3-12 20:34

茶的香味和肉的香味结合出来是这到菜的亮点

作者: suny053 时间: 2009-3-12 21:20

好像有很多用茶做菜的方法，最出名的应该算是樟茶鸭子了。不过自己一次也没做过，貌似对这样搞不是很感兴趣的样子。

作者: zcxzs 时间: 2009-3-13 10:10

看起来就很好吃，哈哈，我喜欢吃这种菜~以后可以自己学着做一点

作者: xmhlcp 时间: 2009-3-13 11:33

看起来好好吃的样子，感谢楼主有空时一定试试

作者: xingxing1024 时间: 2009-3-13 11:37

茶的香味和肉的香味结合出来是这到菜的亮点，支持一下啊，哈哈

作者: A獠牙 时间: 2009-3-13 14:06

这道菜看起来和红烧肉没有什么区别的。做法一样

作者: rnmszs 时间: 2009-3-13 22:23

这个做法非常特别，有时间一定要尝试一下到底味道怎样

作者: xygoon 时间: 2009-3-13 22:54

简单就好，太复杂了懒得动手，要是不用自己做有吃就好。

作者: hfsl0626 时间: 2009-3-14 08:58

菜看起来到不咋的，美女看起来还不错。有这样的美女陪着都能多吃点。

作者: jianke8 时间: 2009-3-14 14:57

的确非常诱人呀，色香味俱全，非常值得一学呀.

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