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标题: [转帖] 陽朔啤酒魚[8P] [打印本页]

作者: lj5567962 时间: 2009-4-5 10:47 标题: 陽朔啤酒魚[8P]

啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。

製作過程

1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。

2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。

3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。

4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。

5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。

廚神貼士：

1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。

2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。

製作過程圖解

作者: 1天龙1 时间: 2009-4-5 11:43

我们这里有个阳朔鱼的小吃部，每天的买卖都是很好的，鱼是鲤鱼，12元钱一斤，只是配菜和楼主的略有不同，配菜放在碟里，全是应季的菜，成本倒是不高，只是最后配汤喝口感很好的。

作者: 312529718 时间: 2009-4-5 11:57

靠着海边的地方真好,能吃到新鲜好吃的海鲜.可惜东北就少.

作者: lzdq 时间: 2009-4-5 15:52

啤酒鱼最好吃的好像是谢大姐，要用漓江里的无骨鱼，不错

作者: zlsgs 时间: 2009-4-5 16:15

吃起来没菜的名声那么好，就是不去鱼鳞的鱼而已，不过俺喜欢吃鱼，什么味的都爱

作者: why126126 时间: 2009-5-16 11:44

喜欢啊！哈哈！自己作菜就是爽啊！支持你楼主

作者: fstarcn 时间: 2009-5-16 12:49

还行啊，此菜最适合爱酒的朋友了，吃菜的同时也犹如饮酒，妙啊！

作者: hdzwjsb 时间: 2009-5-16 13:14

什么事都是自己亲自做一做，方能体会到其中的乐趣。

作者: xuxuhao 时间: 2009-5-16 17:04

不错，不错，偷师学艺了，不知道需不需要交学费，呵呵。

作者: rpchry 时间: 2009-5-16 17:53

只吃过啤酒鸭没吃过啤酒鱼不过俺不喜欢吃鱼估计也不会喜欢啤酒鱼

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