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标题: [转帖] 水果不是可有可无的“零食 [打印本页]

作者: zxcvb66556655 时间: 2009-5-19 08:02 标题: 水果不是可有可无的“零食

卫生部副部长王陇德曾在《人民日报》上发表署名文章《中国人需要一场膳食革命》，指出“目前中国人的膳食是否科学合理，这是一个值得深思的问题”。在油脂消费过多、谷类食物消费偏低，导致城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素摄入不足等问题之外，王副部长特意指出，就拿我们每天都在吃的水果来讲，存在很大的问题：一个是吃的量还远远不够，另一个是吃的顺序不对，饭后吃水果已经成了中国人在膳食消费中的习惯，却没想到它对健康具有一定危害。这些意见和我们在研究中的发现不谋而合。

饭前吃才利于营养吸收
在吃水果的时间上，目前中国人存在一个极大的误区。把水果当成饭后甜品，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收;水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。
吃水果的正确时间是饭前一个小时和饭后两个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。饭前吃水果，有很多好处。首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
另外，我们也要注意，不要在晚上临睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。千万别以为吃水果是件小事，消除了这些误区，才能培养出真正对健康有益的生活习惯。

水果不是零食
在中国居民的膳食中，水果一般是作为“零食”和“甜品”的。很多人，特别是成年男性，普遍把水果当成“零食”，平时很少吃;还有人把水果当成“甜品”，认为它是造成肥胖和糖尿病的祸首，敬而远之。这样的观念影响了他们对水果健康价值的正确认识，减少了他们摄取水果的积极性，导致膳食中的水果摄入量不够。
2002年中国膳食与健康的调查结果显示，中国城乡居民的膳食中，每人每天平均食用水果的数量是45.7g，这个数字不仅远远少于发达国家的300g以上，也远远低于《中国居民膳食指南》推荐的100g～200g。即使是城市居民，水果的摄入量也仅略高于乡村，为69.3g。　水果不是可有可无的零食，相反，它对我们的健康和疾病预防具有很大的作用。因此，正确的做法就是“每天必吃”，而且要按照《中国居民膳食指南》中推荐的量去吃，这是保证健康的基本数量。
水果中含有非常丰富的营养成分，主要是糖分、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素，这是人们膳食中维生素的主要来源。大量科学研究表明，经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度;水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程;大量的维生素可维持细胞的正常分化。
虽然水果与蔬菜在营养价值上有许多相似之处，但由于水果不需烹调，生食能避免营养素在烹调中的损失，最大发挥其营养作用。因此，水果的营养作用是其他食物所不能取代的。

　　吃对水果，助你轻松排毒
新鲜水果蔬菜基本上都有帮助机体解毒和排毒的作用，其奥妙在于水果蔬菜拥有的“秘密武器”——碱性成分。鲜果汁、蔬菜汁进入体内消化系统后，会使血液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。有助于解除体内堆积的毒素与废物。下面是常见的排毒水果：

1、樱桃
樱桃是目前公认的具有帮助人体去除毒素及不洁体液的水果，同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还能有温和的通便作用。选择时，最好选择果实饱满结实，带有绿梗的。

2、葡萄
深紫色葡萄也具有排毒的效果，它能帮助肠内黏液组成，清除肝、肠、胃、肾体内的垃圾。

3、苹果
苹果也是不错的选择，除了丰富的纤维外，它所含的半乳糖醛酸对排毒也有帮助，而果胶则能避免食物在肠内腐化。每天吃四、五个苹果（如果肠胃容易胀气者，则须有所节制）或喝4杯苹果汁，可预防胆结石。

4、草莓
草莓也是不可忽略的排毒水果，热量不高，而且又有维他命C，能清洁肠胃道和强固肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。

5、无花果
富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。近年来发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。

　　水果可以有效地降低患病机率
现在是各种水果纷纷上市的季节。美国癌症研究院曾整理了世界卫生组织、美国农业部以及国际上对的癌症研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20％的患癌症风险。美国环境毒物学博士罗伯特·哈瑟瑞进一步指出，有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。
这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品难以替代的益处。

草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

柑橘类水果
橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力，帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的，使其不易被吸收而排出体外。同时，它们可增强人体对重要抗癌物质——维生素c的吸收能力。维生素c可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。
瑞典一项研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。澳大利亚联邦科学与工业研究组织的专家称，他们发现：常吃橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50％，使中风的发病率降低19％，同时对心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的预防作用。
猕猴桃的营养丰富，既是一种极好的强身滋补品，也有一定的抗癌作用，其中的维生素c含量在水果中是最高的。
葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。

　　苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。日本研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。
此外，哈密瓜、菠萝中含有较多的叶黄素与玉米黄素，西瓜中的番茄红素丰富，这些物质都是非常有效的抗氧化剂，能起到抗癌作用。
虽然水果的抗癌作用明显，但在食用时，仍然要根据个人的特点进行选择和适当搭配。经常有人因为生吃草莓过量而引起胃肠功能紊乱。另外，患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓，因为它含草酸钙较多，过食会加重病情。
而且，吃水果的最佳时间是饭前1小时。水果属生食，饭前吃水果等于吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。

提醒：胃病患者夏天慎吃水果
中医认为，无论什么天气，常喝热饮对健康都较有裨益。对于脾胃虚寒的人来说，更要喝热饮，避免生冷食物与饮料。即使脾胃功能正常者，也不应该频繁摄入大量生冷食物，尤其应避免空腹吃喝生冷食物。有些水果在某些时候对于部分人是有害的。因为水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者和便秘者不宜吃酸性水果；脾胃虚弱者最好不吃性寒的梨子、柚子，食之过多则伤阳气；空腹时不能吃西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等。空腹吃西红柿会使胃内压力升高而引起胀痛；空腹食橘子易产生胃胀、呃酸；胃寒体弱和胃虚的人，不宜吃香蕉、西瓜；患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重。

　　根据职业选择适合的水果

柿子：适宜有车族
入选理由：长期开车难免会觉得身体疲劳，而多数情况下，疲劳是因为缺血造成的，柿子里含有大量的铁元素，可刺激血红蛋白的生成，同时，柿子还能帮助经常吸入废气的司机排出体内的毒素。

菠萝：适宜运动族
入选理由：喜欢运动的人要是不留心扭伤，不妨多吃点菠萝，因为菠萝有消炎和消肿的作用，还能改善血液循环，可促进肌腱炎症和外伤的康复。

香蕉：适宜服务族
入选理由：窗口服务人员要面对很多陌生人，不但身体疲劳，还压力大而情绪紧张，而香蕉能缓解紧张的情绪，提高工作效率、降低疲劳，让服务从业者保持开朗的心情。

梨：适宜电脑族
入选理由：整天面对电脑常常会眼睛干涩、皮肤干燥，解决的办法是补充维生素B2和E，而梨中正含有大量的这些微量元素，同时，水分充足的梨还能让没时间喝水的电脑族补水。

猕猴桃：适宜虚弱族
入选理由：因为它的维生素C的含量是橙子的两倍，多吃猕猴桃，可以更好地提高免疫力，避免感冒等疾病。

作者: szapple 时间: 2009-5-19 21:28

我还是认为水果是可有可无的东西!熟食才是王道!

作者: 江中鸟 时间: 2009-5-23 22:25

水果是最好的东东，吃水果有利于身体健康。

作者: sishui2 时间: 2009-5-24 22:08

经常吃点水果感觉胃口都会好多了石个不错的建议

作者: wobushipwc 时间: 2009-5-25 00:45

吃对水果，助你轻松排毒，吃水果有利于身体健康

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