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标题: [转帖] 农家鱼的做法[8P] [打印本页]

作者: 鹰猎隼袭    时间: 2007-2-17 10:51     标题: 农家鱼的做法[8P]




农家鱼的作料如下:香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒




还有泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。




做法:先煎鱼。(首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了)。




等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。




锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒。




然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。




等汁快收干时候下香菜,起锅。




作者: fjfq    时间: 2007-2-17 17:06

好东西啊,过年了也想做些好吃的,谢谢分享
作者: wxyjtlal    时间: 2007-2-17 22:03

看着我就想吃呀.嘴馋!
作者: yefei    时间: 2007-2-18 19:14

這一種魚我吃過,很好吃,一看就想吃呀




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