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标题: [转帖] 川味馋嘴蛙 [打印本页]

作者: sexers 时间: 2007-3-8 17:16 标题: 川味馋嘴蛙

第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头,
不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!
我家我只负责面点和甜品,
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
材料：牛蛙 2只、丝瓜
2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。

锅里下油,
下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

作者: khw3 时间: 2007-3-8 18:22

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

作者: siwenbai 时间: 2007-3-9 14:18

现在这东西好象不敢吃。

作者: 寒冷的风 时间: 2007-3-12 17:53

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了

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