老城隍庙九曲桥畔，一座三层明清式建筑，画栋雕梁、飞檐翘角、朱栏灰瓦与湖心亭相映成辉。老上海人都知道，这里是“绿波廊”。。
　　绿波廊，原址是明嘉靖（1559年）潘氏豫园西园阁轩厅，距今448年。1924年，这里开起了茶馆“乐圃廊”。1979年，“绿波廊餐厅”第一次出现，寓意“春水绿波诗意浓，回廊朱阁景情媚”；又与原茶楼“乐圃阆”谐音。1991年，扩建成“绿波廊酒楼”，以点心为招牌，搭配道地的上海菜，如今已形成“上海点心、上海菜、蟹宴、鱼翅”四大系列，成为“上海味道”的重要代表。多年来，这里已接待美国前总统克林顿、英国女王伊丽莎白、日本前首相竹下登、柬埔寨西哈努克亲王等数十位外国元首级贵宾。
　　
　　
桂花拉糕：吃一块，换三筷
　　以“黏盘、黏筷、不黏牙”闻名，是绿波廊的招牌点心。蒸完、冷却、切块，淋上桂花酱，再喷一点五粮液，玉白衬出金黄，口感糯滑，香气扑鼻，味道好得“打耳光也不肯放”。
　　这块糕，招待过多位外国元首，美国前总统克林顿还曾为它出过“小洋相”。访华前，克林顿苦练“筷子功”。到绿波廊，正准备大显身手，不料筷头一下子被桂花拉糕黏住了，顿时束手无策，换筷子再挟，又黏住。
　　“吃一小块拉糕，换了3双筷子，但克林顿一点也不嫌麻烦，吃完后一脸的满足。”肖建平笑着说。黏筷、黏盘，却不黏牙，秘密何在？油、糖、水和糯米粉的比例和蒸制的火候控制，缺一不可。想了解得更详细些？保密。
　　
三丝眉毛酥：鲜得来，眉毛掉
　　弯弯的形状，酷似老寿星的眉毛，眉毛的丝丝缕缕被刻画得惟妙惟肖。眉毛酥的面皮，层次清晰，多达近百层。细看各层的间隔，几乎等距。面对如此精致的“工艺品”，赞叹点心师傅手艺高的人多，忍心动筷的反而少了。
　　馅料由笋丝、肉丝和香菇丝组成，勾过一点芡。一口咬下去，“三丝”的鲜味相互混合，再与轻脆细致的酥皮交融，妙不可言。“鲜得来眉毛也要掉了”，这是“眉毛酥”得名的另一层含义。
　　
三丝眉毛酥有个“小兄弟”，叫“椒盐葫芦酥”。虽然同属“酥”字辈的油酥面团点心，但从里到外，特色迥异。椒盐葫芦酥的模样很讨人喜欢，既像一个小葫芦，寓意“吉祥如意”；又好似一个小胖墩系着一条细腰带，硬生生勒出身体的弧线。腰果碎粒、香葱调的馅料，和着没有溶化的盐糖结晶，口感沙沙的，甜中带咸，香气十足。
　　
蟹粉小笼：小身材，大讲究
　　上海最出名的点心之一，不少上海餐馆里都有。绿波廊的蟹粉小笼，自有过人之处。
　　“我们的蟹粉都是新鲜现拆的。”肖建平介绍，绿波廊每天拆解蟹粉，至少需要100公斤活蟹。高峰时，每天用量更高达400公斤，光是拆蟹、炒蟹粉就是一项大工程。
　　从2000年起，沪上面酥点心大王陆亚明逐步修改蟹粉小笼的皮馅比例。以前，绿波廊做小笼包，外皮和馅心的重量各半，如今追求精致，皮10克、馅20克，外边还要捏出18道褶子，技术层次更上一层楼，口味也跟着加分不少。“皮薄却有面香，蟹粉拆自活蟹，肉鲜汁多。”陆亚明说。