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标题: [转帖] 玉米猪肉丸[图解7P] [打印本页]

作者: 中国电信 时间: 2008-2-2 14:45 标题: 玉米猪肉丸[图解7P]

烹制材料(五人份)
　　原料：
　　猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)
　　辅料：　
　　盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)

第一步
　　1　猪绞肉置入大碗内，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。

第二步　　2 再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀，顺一个方向打至起胶。

第三步
　　3 切碎玉米粒，倒入猪绞肉中拌匀，顺一个方向打至起胶，静置30分钟腌入味．

第四步
　　4 云南小瓜去头尾洗净，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。

第五步
　　5 双手抹油，抓取适量猪绞肉，挤成鸡蛋大小的丸状，置于碟中的云南小瓜片上，每个丸子上各放1粒玉米作点缀。

第六步　　6 烧开锅内的水，放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。

厨神贴士：
　　1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸，全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬，口感会逊色很多。
　　2、分三次将猪绞肉打至起胶，是为了让其更加入味，也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。
　　3、玉米粒应先切碎，再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸，不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子，肉丸口感也不够嫩滑。
　　4、挤猪肉丸前，双手要抹上油，既避免猪绞肉粘手，还让挤出的肉丸的外型饱满。
　　5、用云南小瓜片做垫子，放入猪肉丸清蒸后，可避免肉丸粘底的同时，还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁。

作者: 鲁西西 时间: 2008-2-3 19:22

很好呀正发愁春节吃什么菜呢这道菜做的这么详细！春节可以做来吃试试

作者: ytkk 时间: 2008-2-3 20:16

这个菜在我们这里过年的时候做的也很多，大人小孩都喜欢吃

作者: shenji123 时间: 2008-2-4 06:39

一般般，不过你既然发了帖子，就挺你一下。

作者: chao555 时间: 2008-2-4 11:03

我很感谢你的帖子:说实再的我早就想作了听别人说很好吃的,可是我不会作.所以多多的谢谢你.

作者: timertimer 时间: 2008-2-4 11:11

看上去还可以，过年准备材料试试看去，应该好吃！

作者: 卡卡车 时间: 2008-2-4 11:52

猪肉丸到是一直在吃但是这用玉米做的猪肉丸还是第一吃看到呀

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 22:33

玉米猪肉丸看样子应该很好吃！玉米很营养！猪肉也很好吃啊！

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