那成

主料：牛腿骨（骨髓含量多，丰富钙质），牛颈骨（上面的肉胶原蛋白比较多）。
配料&调料：萝卜、葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、盐、味精、料酒、白醋。




先将牛骨洗净后用清水中浸泡2小时，期间换几次水。



牛骨加入冷水锅中，放几片姜（可以适当去骚味）。煮开，打出浮沫。牛骨捞出备用。





换口汤锅，牛骨重新入锅，加入料酒、白醋。放入两个大料，加足水量，大火煮开。



期间不停撇去浮沫（这道汤要勤在锅边看一下。防止浮沫过多发骚）。



等到浮沫开始减少时候，加入葱、姜、蒜、花椒。



中火煮半小时后，放入切好的萝卜块。加盐。



改为小火炖一个小时后汤汁变为乳白色。可以关火出锅。撒上香菜可以上桌了。



此道菜只要是喝汤。把牛骨内的骨髓钙质等融入汤中。

建议多熬制一些时间。

如喜欢吃肉可以放一些牛胸肉或者是牛腩一起熬制。