yingyun

原料： 猪肉(瘦)75克、黄花菜350克
调料： 大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量
做法： 1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
       2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
       3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
       4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
       5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
       6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。
这道菜色泽美观，清鲜味美。