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我曾经趁去东京出差的机会尝过不少拉面，跟上面这些一模一样的。拉面馆的面不是现揉面做的，都是有专门制面的人送货。面条很筋道，有的是碱水面，能吃到碱味儿，但口感很好。最讲究的是汤头，纯粹是用十足十的棒骨熬制的，在汤面还能看见骨髓，不像国内的就是清汤。煮好的面会甩去水分，加上汤，还有豆芽菜、紫菜等，再现切上两三块卤猪肉（所谓的豚骨肉），热气腾腾端上来，就能大饱口福了。喜欢吃辣的还有辣椒调料，不过日本人真的不能吃辣，那种我空口就能吃得辣椒酱居然还贴着“超辣，请慎取”的字样。在日本，汤面是当菜吃的，食量大的人会配一碗米饭，一边吃饭一边吃面。