pangpang1989

醉蟹这东西好吃是好吃，可是弄不干净万一吃了拉肚子不就HAPPY

螃蟹好吃,海派做法的螃蟹更好吃,我喜欢,美味啊!

这个图片看上去不怎么样啊,这个看上去太小了 感觉不是很好吃

不好吃啊 我吃过 既然还是活的 我找服务员 他们说爱吃不吃 是你点的 我没气死

就一小盘，购谁吃的阿！！！！！




！！！！！！！！！！！！

hgrobin

醉蟹好像不能算是上海菜，应该是宁波人的菜吧

不喜欢这类食物，尤其是生冷一类的。一直觉得这样的食物对胃是一个挑战，尤其是东方人的胃

蟹还是不要生吃的好,不太卫生,还是要注意安全

生吃啊~~~不敢吃了~~~会长寄生虫的~~~还是煮了再吃好~~

醉蟹的做法据说有二十多道工序，大致先是选择膘肥、体健、膏肥、脂满的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水里养十天半个月时间，等污物全部排尽后，在蒲包中干搁几天，并逐只刮毛和揩干水气，随后取蟹一只掀开脐盖，挤出脐底污物，敷上适量花椒盐，合上脐盖。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐盖，使之不能张开，如此一一做完即可装坛。用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身，再用甜美可口的糯米酒徐徐浇入，干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹。再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入，末以大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢，一周后即可开封食用。