[转帖] 香辣螃蟹[8P]

   

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香辣螃蟹的原料：肉蟹或花蟹2只；

　　香辣螃蟹的配料：辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋；

　　香辣螃蟹的做法：

　　1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂；



　　2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下（蟹盖里可都是好东西），然后将蟹入锅煎匀出锅；



　　3、锅内留一点底油，小火煸炒花椒，大料至出香味儿；



　　4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊；



　　5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒；



　　6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒；



　　 7、用盐、白糖调味儿；




     8、烹一点醋出锅；



　　温馨提示：

　　1、用肉蟹（用草捆着蟹钳那种）制作颜色更漂亮，但没有这种花蟹肉细。
　　2、口味可根据个人喜好调整，如果喜欢重口味，可以在煎蟹块时蘸淀粉，这样会吸入更多汁料，自然加重滋味。
　　3、加工时要开足抽油烟机，否则会狼狈不堪的。

　　吃出健康：

　　1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
　　2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
　　3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　美食禁忌：

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。