| xz681231 发表于 2014-1-13 23:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 菜谱物语——肉末芹菜 肉末除做肉丸子和肉饼外，也可搭配些小菜如雪菜等，一时找不到相应的菜，就用芹菜顶上，也挺香的，好下饭食材明细 肉末约半磅 芹菜净重约2/3磅 辣椒2-3只 生抽 适量盐 适量糖 适量胡椒粉 适量料酒 适量 制作步骤 1. 先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁； 2. 开锅放肉末，在锅里平均的摊开； 3. 将肉末煸到比较干，盛起； 4. 另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味； 5. 倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒； 6. 倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。肉末芹菜做法小贴士 一、肉要预先腌过； 二、临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香。 |
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