[转帖] 云南美食第一站——昆明

云南美食最有名的当属过桥米线。昆明做过桥米线最有名的是桥香园和建新园。桥香园口味更清淡，而建新园更实惠些。不过这两家做游客的生意为主，我曾问过当地的出租司机，说本地人最爱去的是老滇味，辣浓味重，外地人恐怕吃不惯。

    其次就是汽锅鸡了。鸡以蒸汽蒸熟，同时蒸汽凝结成汤。当地用一种黑皮鸡做成，我一直以为就是我们这里的乌骨鸡，问了昆明同学才知道是当地的土鸡，我们这儿也是没有的。

    建新园的过桥米线和汽锅鸡（小砂煲里的，吃20元一套的米线就送一份）

桥香园的过桥米线和汽锅鸡（这个也是吃20元一套的米线就送一份），我更喜欢桥香园的

这个是在昆明有名的福照楼，这里最有名的是气锅鸡，可是只有我们只有两个人，怕吃不了，就点了几个其他有云南特色的菜。


右下方的叫大救驾，其实是炒饵块，饵块是用米粉做的，在云南很常见，除了炒着吃，还有类似米线吃法的饵丝，还有类似南京煎饼包油条的饵块。这菜的名字有渊源的，传说某个皇帝打天下时饿极了，一个村民就用大蒜、饵块、肉丝炒了给他吃，皇上一吃，觉得很美味，以后这菜就叫大救驾了。  我怎么觉得好多吃的都是这个传说阿！

左下方的是滇池醉虾，配了三种蘸料，除了芥末酱油，另两种一种是酸的，一种是辣的。上面的是罗非鱼。因为滇菜味道偏重偏咸，这道菜在菜单的图片上浇得是辣椒，我们就跟服务员说不要辣椒，结果上来就什么都没浇，成了油煎罗非鱼了，哭笑不得。


云南还有一大珍宝就是野山菌。因为是野生，所以7、8月是最好的吃菌的时节。各种鲜美的野生菌数不胜数，吃的时候还有点讲究。有的菌不能炒吃，有得不宜煮吃。不同的菌煮的时间长短也有讲究，吃不好就会中毒。
昆明吃菌子火锅最有名的店全部集中在关上区，我特的打车去了那里有名的原林野山菌。这一餐也是最贵的一餐，两个人吃了快300块。
这一碗里有松茸、乳汁菌、青头菌

还点了炒干巴菌和炒鸡纵菌，不过照的时候已经快吃完了，就不拿出来吓人了。

那里的竹筒饭别看其貌不扬，其实很赞的，用的是细细的毛竹，因为是一次性的，不像南京一根粗粗的竹子用了多少次，所以很清香软糯。剥开时饭上粘了一层竹筒里的内膜。