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[转帖] 昆明泰國領事館對面的“過橋米線”

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1楼大中小发表于 2008-10-17 17:41 只看该作者

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昆明泰國領事館對面的“過橋米線”

我在昆明吃的過橋米綫

這間建新園是百年老店，但是重新組織管理。

附近老外多，也有英文告示迎合老外。

店裏設備十分優雅。
因爲就在我住的賓館附近，我去了數次。

最後一天我要了這道過橋米綫。

這過橋米綫，價錢從5元起至100元都有，店裏的部長建議我點了這20元的。
配料可真多呀！！！

把米綫和配料加入了滾熱的湯水中。

這些是涼菜。

還有這小鍋應該是肉煮湯吧？非常好喝。

這麽的一大碗要吃完倒也非常費勁，但真的泰好吃，我還是吃個精光。

這間店就在泰國領事館的正對面，昆明白塔路和東風東路的十字路口。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-17 21:03

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2楼大中小发表于 2008-10-17 17:43 只看该作者

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過橋米線”，是雲南風味小吃之一。滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名。

　雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。

　　過橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為雲南特有風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時，以大“大碗公”盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋搕入碗內，繼將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然後放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開。

　　過橋米線之名，一說是吃米線時，米線在兩碗之間搭成一座不斷線的“橋”，因而得名；一主則是個饒有風趣的傳說：古時有位秀才在蒙自南湖中的小島上攻讀，他賢慧的妻子為他送飯，路遠，常涼了。一天，她提了一罐雞湯去，到那裏還熱乎乎的。原來厚厚的雞油把熱氣保護住了。她由此受到啟發，常用雞湯燙米線給丈夫吃。她送飯時進入湖心要過橋，因而有人就稱為“過橋米線”，一時傳為美談。

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3楼大中小发表于 2008-10-18 12:36 只看该作者

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-17 21:03
这位兄弟，谢谢了，都是你帮我加分，我会找点更多泰味的来，请多多支持。

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mink65 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-10-18 19:24 只看该作者 0 大店就是大店，老字号的都没错。这么多的配料。20块钱值嘛！
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5楼大中小发表于 2008-10-20 10:56 只看该作者

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不过现在是什么价不清楚了，不过像你说的，老字号卫生什么都有保证，我想是吧。哈哈

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好色小和尚该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-10-20 12:28 只看该作者 0 应该算是地道的云南美食了，我都非常喜欢吃！
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7楼大中小发表于 2008-10-27 10:43 只看该作者

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引用:

原帖由 好色小和尚 于 2008-10-20 12:28 发表
应该算是地道的云南美食了，我都非常喜欢吃！

那楼上的是云南的吗。云南那里真的有很多美食。我也很喜欢那里，丽江更是有去昆明一定要去那里玩玩，出名的宣威火腿。野生菌等。对了还有那个小小的地摊烤土豆。真的好吃。

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jeef123 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-27 14:36 只看该作者 0 过桥米线在全国都流行，不过在我们这里流行成了好象酸辣粉一样一碗４快的碗面了，味道也一点不像了．而且是好多陕西人在卖，好象米线是陕西的？郁闷～～
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