SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] [宁夏特色]燕面揉揉 [打印本页]

作者: 810521 时间: 2008-10-7 13:09 标题: [宁夏特色]燕面揉揉

　　燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。

　　原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

　　制法：莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

　　特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。

作者: 渔人210 时间: 2008-10-7 15:45

确实是很有地方特色的美食，有机会去的话一定去逛逛。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.19/bbs1/)