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标题: [转帖] [宁夏特色]燕面揉揉 [打印本页]

作者: 810521    时间: 2008-10-7 13:09     标题: [宁夏特色]燕面揉揉


  燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。

  原料:莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

  制法:莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

  特点:色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。
作者: 渔人210    时间: 2008-10-7 15:45

确实是很有地方特色的美食,有机会去的话一定去逛逛。




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