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标题: [转帖] 铁板水煮猪肝[7P] [打印本页]

作者: 爱奴安安 时间: 2011-12-22 21:59 标题: 铁板水煮猪肝[7P]

食材：猪肝，切片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制5分钟，然后在码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，泡椒，大葱，芹菜，甜椒，小米辣，还有大蒜。

做法：如同水煮肉片。简单说一下。

将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开，将肝片，一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，芹菜，姜丝，搅拌和转，然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面。

作者: lee163 时间: 2011-12-22 22:24

看着着实诱人，但猪肝这东西我已经很久没吃了。

作者: stlacmilan 时间: 2011-12-22 22:34

诱人啊，不过猪内脏还是少吃点好

作者: qq3641004 时间: 2011-12-22 22:49

猪肝中铁质丰富，还含有维生素A维生素B2，适合人群广，这个很有营养，补血的

作者: sza855 时间: 2011-12-22 22:52

猪肝这样烧法没见过，看上去味道不错的样子

作者: 将心向明月1985 时间: 2011-12-22 23:14

没想到还有这种吃法，一般来说，我在家乡这里只有2种做法，一种是炒菠菜，另外一种是红烧，这个铁板烧很有创意，配上红辣椒，看上去非常有食欲啊！

作者: jrh58170056 时间: 2011-12-23 01:04

一看就好好吃.不知道在哪里有卖的啊.下饭应该不错

作者: lyzby 时间: 2011-12-23 01:12

看着流口水啊~我觉得猪肝是一种很容易腻的食物，一般吃几块就觉得够了，但是LZ这做法第一次见，微辣加上猪肝的浓香，应该是一道下酒的好菜~

作者: dayrt02 时间: 2011-12-23 01:30

看起来应该非常好吃，做饭也不复杂。学习了！！

作者: crf524 时间: 2011-12-23 10:39

这个好，我爱吃，改天做来吃吃看，应该不错的

作者: chaojicainiao1 时间: 2011-12-23 10:47

哇，刚好买了一块猪肝，我也做来尝尝铁板猪肝好吃不

作者: yyyyyhiuo 时间: 2011-12-23 11:35

有铁板这个条件用烤就好啊~~水煮没必要用铁板~~锅子可以完成一切工序

作者: wupeiqiang 时间: 2011-12-23 23:51

看着不错啊，哪天自己学着做做看，就是胆固醇含量有点高，不能总吃啊

作者: player668 时间: 2011-12-24 00:26

看着胃口大开啊！不过猪肝吃多了很容易腻，可以考虑加一点肥肠或者笋丝啥的中和下，这样吃起来不那么单调

作者: xuanan890415 时间: 2011-12-24 00:28

可以尝试着做一下，应该会不错

作者: wxqdelphi 时间: 2011-12-24 00:54

这个菜肯定非常好吃，看色泽，而且带着辣椒，爽死

作者: 690690 时间: 2011-12-24 08:52

我吃猪肝只吃刚起锅半分钟内的猪肝，这样的猪肝才嫩滑、无腥味！

作者: n95ear 时间: 2011-12-24 09:10

看着着实诱人，但猪肝这东西我已经很久没吃了

作者: avloverking 时间: 2011-12-24 09:18

哇，看上去很棒，猪肝还可以这么煮，有空试下

作者: ymhphip 时间: 2011-12-24 12:53

看上去好像很辣。不太敢吃

作者: pfqs 时间: 2011-12-24 12:55

看的我都有点饿了，这次的做法类似于大盘鸡的手法对吧

作者: wanghao6014 时间: 2011-12-25 22:50 标题: 标题

看见起来像爆抄猪肝的变种。

作者: 北海盗 时间: 2011-12-25 23:27

平时都是做菠菜猪肝汤，还真没这么吃过。猪肝不好做，一不小心烧老了就不好吃了。

作者: countryboy 时间: 2011-12-25 23:57

铁板加水煮，有创意，就是不知道猪肝会不会老。

作者: banana2012 时间: 2011-12-26 03:42

有些人不爱吃猪肝，我觉得不错。这做法好美味，不过这年头啊，瘦肉精

作者: shenzhou19557 时间: 2011-12-26 13:04

额，看上去确实是美味十足，可是我很不喜欢猪肝的腥味，不知道这样做出来怎么样。

作者: fjis007 时间: 2011-12-26 13:09

铁板猪杂就吃多了，又铁板又水煮真未尝过，要做来试试

作者: kelly561 时间: 2011-12-26 18:04

这个很不错，我要学习这个菜。呵呵
但是做起来也很难啊看来

作者: 漫步云端 时间: 2011-12-28 14:01

补充一点，吃猪肝的时候一定要把里面的筋给抽掉，因为那东西味道很难闻，影响口感！做法：将新鲜的猪肝水平切开，然后就能看到白色的筋，用指甲将它抽出即可，

作者: 545800 时间: 2011-12-28 14:25

现在市场上面猪肝好难买到，偶尔想买的时候还真的难找到，不过这做法真的可以学习一下，我也会这道菜，呵呵！很好的口感

作者: tx521521tx 时间: 2011-12-28 20:46

猪肝这样的吃法第一次见哈挺喜欢吃的哦呵呵

作者: aabbaa139139 时间: 2011-12-30 19:08

猪肝还含有维生素丰富,看来非常有食欲,谢谢楼主介绍！

作者: oq0000 时间: 2011-12-31 10:20

又是铁板又是水煮啊，一定很上火，不过偶尔吃吃味道肯定错不了。

作者: lianghui 时间: 2011-12-31 13:37

色彩非常的不错!使人产生食欲.就是烧这道菜猪肝可是很容易老的,用这种烧法怎样才能保证猪肝的嫩度呢?

作者: fc636 时间: 2011-12-31 14:28

看起来好好吃的样子，家里面没有铁板，用电饼铛也可以吧。

作者: lb789 时间: 2011-12-31 16:56

看着挺诱人的，，，就是自己做起来挺麻烦的

作者: meng1 时间: 2012-1-1 12:02

这样的做法猪肝不会老，而且配料容易调味，不错的方法！个人认为洋葱效果可能更好吧。

作者: ws01029395 时间: 2012-1-3 15:55

虽然不怎么喜欢猪内脏,但还是感谢楼主分享

作者: grera 时间: 2012-1-3 21:33

一看就很好吃，我想吃呀，流口水了

作者: zx909 时间: 2012-1-3 21:35

样子看着相当有食欲啊，有辣椒相当下饭的菜啊

作者: zeacard68670 时间: 2012-1-3 23:18

水煮肉片鱼片吃过不少水煮猪肝真的没吃过不知道口感如何看起来到时很不错

作者: ningshukai 时间: 2012-1-4 17:11

猪肝我爱吃，但水煮的还真没吃过，吃的都是爆炒的，看着应该很好吃。

作者: nihaosepan 时间: 2012-1-5 23:52

还没有吃过这样子做的猪肝，我一般吃的都是白切的

作者: vbb 时间: 2012-1-6 03:04

看上去很不错，让人很有食欲，做起来也不是很复杂。

作者: liusulan62 时间: 2012-1-6 05:59

铁板水煮猪肝我是很喜欢吃的,味道不错,也不能多吃

作者: wxyzzh 时间: 2012-1-6 08:34

看上去很不错，让人很有食欲，做起来也不是很复杂。

作者: 无一名 时间: 2012-1-6 09:04

看起来好好吃啊！让人很有食欲，做起来也不是很复杂。

作者: FTGTDY 时间: 2012-1-6 11:15

堆的很高，如果真是铁板炒，能方便翻动么？

作者: zjcxyb 时间: 2012-1-6 11:31

看着就有食欲了，很好的美食，收下了，改天做做再来汇报一下！

作者: cj53626751 时间: 2012-1-6 19:11

哇，看这好有食欲啊，我的口水都流出来了。这道菜关键是猪肝要嫩。

作者: fumk1 时间: 2012-1-6 23:38

铁板吃法很新奇，猪肝吃的就是嫩劲，这样吃能最大限度的保持嫩度

作者: 77300 时间: 2012-1-7 11:52

这道菜看上去就很合偶的胃口啊，我就喜欢这样麻辣口味的东西，配上白饭和啤酒呵呵，享受啊~~。

作者: xsbjnu 时间: 2012-1-7 12:53

看着是很诱人不过猪肝是用来排毒的少吃为好

作者: 美食小魔女 时间: 2012-1-7 22:28

我只会做猪肝汤，炒猪肝老是黏糊糊的，不知道为毛？

作者: wo11wo 时间: 2012-1-7 22:45

这个工具很是霸道,哪里有呢?铁板豆腐最爱了,内脏还是少吃,国外一般不吃的,里面瘦肉精多

作者: foo2802 时间: 2012-1-7 22:47

这也可以用铁板做？时间长了猪肝应该会老的。

作者: subert 时间: 2012-1-8 14:51

看上去很不错，让人很有食欲，做起来也不是很复杂。

作者: fzyzgyz 时间: 2012-1-8 14:53

猪肝对于眼睛是比较好的，可以补充维生素啊！

作者: lndongri111 时间: 2012-1-8 19:00

记得以前小的时候不吃猪肝，家里就没到周末不做饭就吃猪肝现在基本不挑食了没有不吃的东西了哭

作者: woshiwo2188647 时间: 2012-1-8 19:33

呵呵，在饿着肚子的时候看这篇文章，口水都有了！

作者: vvvpig 时间: 2012-1-8 19:55

不错，简单实在，每个人都能很快上手，我觉得比荷包蛋容易多了，做下酒菜不错

作者: kllsz 时间: 2012-1-8 20:16

看上去还是蛮好吃的不过腌制猪肝的过程再详细些就好了

作者: wupeihua1978 时间: 2012-1-8 20:17

我觉得烧猪肝还是红烧猪肝比较入味些.也好吃

作者: thlucifer 时间: 2012-1-9 10:26

哇.光是看就觉得色香味俱全了.有机会来做做看.不知道用砂锅可以么

作者: xjywzy 时间: 2012-1-10 21:25

诱人啊，不过猪内脏还是少吃点好，过多的胆固醇

作者: 塞外江南 时间: 2012-1-11 12:31

看起来非常诱人啊，烧这个菜油要不少吧，楼主没有说要放多少量啊。

作者: 无文弄墨 时间: 2012-1-11 14:44

脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

作者: woszs 时间: 2012-1-11 21:14

个人感觉猪肝煮熟了味道不太好，还是喜欢凉拌的。

作者: 999MS 时间: 2012-1-12 14:41

哇，照片上看上去卖相真不错，好想尝尝看。猪肝平时一直吃得是炒得，水煮猪肝还真没试过，想来别有一番风味吧。

作者: xuke816 时间: 2012-1-12 16:39

楼主看来非常热爱美食烹饪，家里还有这样的铁板，真是佩服啊。猪肝是个好东西，补血补气，经常在外喝酒的人应该多吃点

作者: AV2211 时间: 2012-1-12 17:02

动物肝脏要少吃，分解有毒的东西。这菜佐料太多了，其实平时在家煮就放点生抽盐油这些。

作者: pfqs 时间: 2012-1-12 19:11

这个菜看起来就好吃，而且吃肝对人体的肝部有保健作用，蛮好的菜

作者: yu1es 时间: 2012-1-12 19:54

一般情况下不怎么喜欢吃肝，但是这个看起来好好吃啊

作者: 菩提树下 时间: 2012-1-12 20:31

我个人感觉猪肝还是熘着吃,高温过油猛火快炒,配上蒜米醋糖,最重要的是要嫩!那才是下酒好菜!

作者: 菩提树下 时间: 2012-1-12 20:40 标题: 标题

我个人感觉猪肝还是熘着吃,高温过油猛火快炒,配上蒜米醋糖,最重要的是要嫩!那才是下酒好菜!

作者: 我心依然3 时间: 2012-1-12 20:58

猪肝水煮，用泡椒来炒什么的，都很不错，非常好听吃，就是内脏不能吃太多了

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