[转帖] 菠萝牛仔骨

haoren888888

LEVEL 1

积分: 3
金币: 144 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-4-22
最后登录: 2016-9-17

1楼大中小发表于 2008-5-19 17:14 只看该作者

菠萝牛仔骨

用料：

牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。

腌料：

生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。

芡：

甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。

做法：

1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）

2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。

3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。

4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。

注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。

TOP

作者的其他主题:
[热菜]应景小炒[1p] [热菜]豆渣小炒[1p] [热菜]非典型酸椒鱼头[5p] 云腿芥菜胆苹果咖喱鸡酸菜鱼头煲

mendun 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-5-21 15:53 只看该作者 0 看着有食欲，就是要准备的佐料太多了，麻烦了一点
	TOP

正宗华仔

LEVEL 1

积分: 4
金币: 177 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-9
最后登录: 2014-5-13

3楼大中小发表于 2008-5-24 00:23 只看该作者

我做过菠萝炒鸡，小姨子吃得赞不绝口，做法差不多。
有次吃自助餐，大厨师在日式大铁板上现烧牛仔骨，非常香嫩。不知道怎么做？

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››