[转帖] 田鸡腊味煲仔饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-11-22 00:09 只看该作者

田鸡腊味煲仔饭

我觉得广东的煲仔饭非常独特,香味香醇,做法简单,滋补身体.

广东菜很强调原料新鲜.我这次用的是活的田鸡,当然超市的人帮我杀好了点.

我自制的腊肉已经用完啦,要等秋风起,在做腊肉啦.这次用的瘦肉型的腊肠,味道比起我做的,差太远啦,没有肉香和酒香.腌的调味质量不好-----美中不足.

材料:泰国佛祖米

田鸡 1

香菇 4个

腊肠一条

香葱 1 条

姜丝

腌料: 酱油，糖，生粉，蚝

调味: 水,酱油，鱼露，盐,糖,鸡精

做法:

1.洗完米,加水,加小小麻油同盐,静置半小时以上

2.将材料(香葱除外)和腌料(酱油，糖，生粉，蚝油)混合,静置半小时以上
3.猛火煲,中火收干
4.再放入腌好的原料放入饭面,

5.事先将调味煮滚之后,将调味淋在材料上.
6.封盖，慢火煲7分钟即可

7.关火,将香葱放人饭面,慢慢局熟.

这样的做法,肉又嫩多汁,饭香,吸收了肉和调味的香.

我因为要控制体重的关系,没淋上香麻油,否则颜色更漂亮.

糟糕,最后忘了放香葱.颜色差了点

我一个人吃,这个最方便,半个小时就搞定.省了泡米一步.

除了上面这些,还可以做腊味油鸭饭,瑤柱排骨煲仔飯等.

腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉,鱼片都可成为煲中物,最后加入烫熟的青菜,一个鸡蛋.

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xiaobieli 金币 +50 发帖辛苦啦！ 2006-11-22 02:36

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