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标题: [转帖] 八宝辣酱 [打印本页]

作者: maoch 时间: 2008-1-7 13:00 标题: 八宝辣酱

【原料】
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
【制作过程】
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.
熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,
将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.

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