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材料：牛蛙3只


         
花椒、干辣椒少许


           
大蒜头、姜（切片）、葱（切段）
配菜：土豆（切片）、莴笋（传刀块）


           
豆瓣酱（四川郫县的最好）



做法：
1：杀好的牛蛙洗净，切块。

              
         
2：牛蛙加少许盐和胡椒粉腌制15分钟



3：起油锅，6成热的时候放入土豆片，小火炸至金黄色取出。

                 

4：牛蛙用干淀粉拍一下，也入锅炸一下子，颜色变了就行，然后捞出。



5：锅子里放少许油，放入蒜头炸一下，加葱姜，加干辣椒、花椒爆出香味。


         
6：放入豆瓣酱一大勺，加入莴笋和土豆片翻炒几下。



7：加入牛蛙，炒匀。




8：出锅。

[ 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-5 10:23 编辑 ]

看上去真劲道 如果是野生的牛蛙的话 那肉非常紧
我们着以前有 现在基本捉不到大牛蛙

wangyougu3

看上去不像正宗的四川干锅哈，真正的还要放很多干辣椒，颜色要更加红亮点！

只有腊酱料有图，别的图都挂了，感谢搂主辛苦发贴，不过请以后发贴专业一点。很想吃牛蛙。

beizhibanqu

图挂了，看不到你推出的效果。正宗的味道就一个字，爽，辣。

2451303

馆子里的干锅牛蛙我很喜欢吃,就是自己在家里很难做出来

jianjianaw

死的只留下一张辣酱的图了，该怎么办啊？看不到图了

楼主图挂了，不过这个我会做，辣的过瘾~~

这道菜如果会做,做好了吃起来一定很好,口感一流.

这不是干锅的做法吧，明明是炒出来承盘了呀，还是我的理解错了。